卤菜凉菜是重庆4大特色美食之一，卤菜凉菜，火锅，小面，酸辣粉是全国一致认可的4大特色。这两年市场经济不景气，于是很多人选择进入餐饮行业，自主创业。
卤水的配制是做好卤菜的首要关键。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可?分为红卤、黄卤、白卤三大类。金勺子培训教你如何制作卤水及全套制作方法，学会了你也是行家。
在大家对四川小吃美食的印象里，关于卤菜的并不多，其实除了又麻又辣的火锅串串儿、川菜干锅烧烤以外，成都的卤菜也是值得一提，提回家给亲朋好友做特产礼品。在成都很多知名的卤菜店都是下午才开门或者出摊，卖几个小时就全部卖光了。四川卤菜，一卤风靡九州，传承美食是卤味，一顿不吃就馋的要命。
四川卤菜培训内容：
1.卤料的识别与选配
2.卤水的熬制
3.原料加工及卤制方法
4.如何增香如何调色
5.卤菜拌料的制作
四川卤菜培训采用随到随学的模式，可为学员节省宝贵的时间，真材实料、不限学习时间，包吃住，全程免费提供食材，保障每位学员都能学到该项目的技术核心。如果您想要学习卤菜技术,欢迎来金勺子实地考察.
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